750 g vastkokende aardappels, geschild
175 g gerookte makreel
250 g sperziebonen, gehalveerd
1 grote rode ui, gesnipperd
150 g augurken, in stukjes
125 g zure room
1 el mayonaise
2 el kappertjes
3 takjes platte peterselie, grof gehakt
peper en zout
- Kook de aardappels gaar en snijd ze in stukken. Doe ze in een schaal met de gesnipperde uit en de augurkjes.
- Pluk de makreel uit elkaar en voeg toe aan de schaap. Kook de sperziebonen beetgaar, spoel ze af onder koud water en doe ze bij de rest.
- Klop de zure room met de mayonaise en kappertjes tot een dressing. Meng het goed door het aardappelmengsel. Breng op smaak met wat peterselie, peper en zout.
